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浸出油和压榨油各自的特点是什么

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浸出油和压榨油各自的特点是什么

发布日期:2019-04-28 作者: 点击:



浸出油和压榨油各自的特点是什么


人们生活中几乎上每天都会吃到食用油,其实食用油从制作方法上分为浸出法和压榨法,你知道浸出法和压榨法制出的食用油各自有什么特点吗?哪个更好呢?下面厂家带您一起来了解一下吧。


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压榨法:油菜籽是通过加水破碎的(加水的目的是防止油炸),然后放入锅中油炸,然后放入螺杆油压机,向发油(半成品油)中加入发油沉淀,精炼发油,然后制成食用油

浸出法:油菜籽被压成薄片。在油脂中浸泡,这样油脂溶解在光汽油组成的混合油的混合油加热蒸馏去除光汽油、制成半成品石油油菜籽原油化学高温精炼脱胶、脱色、脱臭,然后制成食用油。浸出油的工艺范围从半成品油到原油精炼。整个过程都使用化学试剂,有些过程甚至使用硫酸。


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浸出法和压榨法优点和缺点


1、营养、

压榨油:不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸,保留油料作物原有的营养成分(维生素、矿物质、微量元素等),保留植物原有的天然芳香。

浸出油:由于高温和化学处理,亚油酸等不饱和脂肪酸被破坏,营养物质(维生素、矿物质、微量元素等)被破坏和丢失。浸出的油通常是无色无味的,没有植物原有的香味。

2. 化学残留物

压榨油:基本没有化学残留物。

浸出油:加工过程中使用的各种化学物质,如no。汽油中含有对人体有害甚至有毒的残留物。

3.致癌物苯并芘

压榨油:低温,物理加工过程中,不产生致癌物质苯并芘。

浸出油:高温加工产生苯并芘(烧烤、油炸、吸烟都会产生),是一种强致癌物质。

4. 人工抗氧化剂

压榨油:天然抗氧化剂存在于植物油中,可以通过添加合成抗氧化剂来消除或减少。

浸出油:在高温加工过程中,原有的抗氧化物质被破坏,缺乏抗氧化保护油容易氧化发生酸败,破坏营养价值,产生对人体有害的成分,影响口感。


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